Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá Joven 700 ml 45%

Precio base: 107,14€ por 1 litro. Todos los precios incluyen IVA y excluyen envío.

75,00 

Precio base: 107,14€ por 1 litro. 
Todos los precios incluyen IVA y excluyen envío.

Este mezcal joven de El Rey Zapoteco se elabora a partir de tobalá, una variedad rara y salvaje de agave que tiene un bajo rendimiento y que es muy apreciada. El mezcal es ligero y tiene una sensación sedosa en boca. Su sabor es dulce y terroso y deja notas cítricas en el paladar. ABV 45%

SKU: MEZRT02 Categoría: Etiqueta:
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Descripción

Sobre el Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá

Agave Tobalá
Agave Tobalá (Potatorum)

 

El Rey Zapoteco Tobalá se elabora al 100% con agave potatorum, comúnmente conocido como tobalá. Se trata de un tipo de agave silvestre poco común y muy apreciado que sólo crece a gran altura en el estado de Oaxaca (México).

El tobalá tarda entre 12 y 15 años en alcanzar la madurez necesaria para su recolección. La piñaes relativamente pequeña y pesa aproximadamente 40 kilogramos, por lo que sólo produce una o dos botellas de mezcal.

A diferencia de otras variedades, la Tobalá no produce brotes, sino que depende exclusivamente de las semillas para reproducirse y cuenta con la ayuda de pájaros, murciélagos -y ahora de los humanos- para propagarlas.

 

Información adicional

Maestro mezcalero

Familia Hernández Escobar

Lugar de producción

Santiago Matatlán, Oaxaca, México

Método de producción

Artesanal

Variedad de agave

Tobalá (Potatorum)

Volumen

700 ml.

Volumen de alcohol

45%

Método de cosecha

Coa y machete

Horno

Horno cónico de piedras de río cubierto con manta y tierra

Madera

Encino (roble)

Método de molienda

Tahona chilena de cantera

Fermentación

Fermentación natural en tinas de madera de pino y encino (roble)

Destilación

Doble destilación en alambique de cobre y serpentines de refrigeración

Notas de cata

Ligero y con una sensación sedosa en la boca. Su sabor es dulce y terroso y deja notas cítricas en el paladar.