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Ein junger Mezcal, der traditionell in Handarbeit aus der Agavensorte Angustifolia hergestellt wird.
Er liefert den subtilen rauchigen Geschmack gerösteter Agave. Der anfänglich feine mineralische Geschmack weicht süßen Tönen in einem lang anhaltenden Endgeschmack. Alkoholgehalt 45%.
Dieser Mezcal vonEl Rey Zapoteco wird zu 100 % aus der Agave Espadín (Angustifolia) hergestellt. Espadín ist die häufigste Agavensorte die für die Herstellung von Mezcal verwendet wird. Sie braucht zwischen 8 und 12 Jahren um ihre Reife zu erreichen Sie kommt in der Natur vor, wird aber häufig gezüchtet.
Eine großartige Agavensorte für die Verwendung in Cocktails.
| Destillateurmeister | Familie Hernandez Escobar |
|---|---|
| Ort der Produktion | Santiago Matatlán, Oaxaca, México |
| Produktionsverfahren | Traditionell handgefertigt |
| Sorte Agave | Espadín (Angustifolia) |
| Inhalt | 700 ml. |
| Alkoholgehalt | 45% |
| Erntemethode | Traditionelle Hacke und Machete |
| Backofen | Konischer Ofen mit Flusssteinen, bedeckt mit einer Decke und Erde |
| Holz | Eiche |
| Schleifverfahren | Chilenische Tahona aus dem Steinbruch |
| Gärung | Natürliche Gärung in Holzbottichen aus Kiefer und Eiche |
| Distillation | Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen und Kühlschlangen |
| Verkostungsnotizen | Er liefert einen subtilen rauchigen Geschmack von gerösteter Agave. Der anfänglich feine mineralische Geschmack weicht süßen Tönen in einem lang anhaltenden Endgeschmack. |
